Daube de sanglier
Une idée de recette pour vos repas de fêtes.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:2 h 20 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Bouillon de boeuf | Carotte | Huile d'olive | Laurier | Oignon | Persil | Tomate pelée | Vin blanc | Viandes | Sanglier | Thym déshydraté
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 2 kg de sanglier
- 625 g de carottes soit 5
- 400 g d'oignons soit 4
- 400 g de tomates pelées
- 60 cl de vin blanc
- 100 g de beurre
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 50 g de persil soit 1/2 botte
- 5 cl d'huile d'olive
- 7 g de thym soit 5 brins
- 2 g de laurier soit 2 feuilles
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Préparation
- Tailler le morceau de sanglier en plusieurs cubes de 3 centimètres de côté.
- Eplucher les carottes et les oignons puis les tailler en dés. Laver les herbes aromatiques et attacher les queues de persil avec le thym et le laurier afin de faire un bouquet garni. Réserver les feuilles de persil.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre et faire chauffer. Une fois que le beurre a bien fondu, y faire revenir les morceaux de sanglier à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajouter à la cocotte les oignons et les carottes préalablement coupés. Laisser revenir le tout pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc, le bouillon de boeuf, les tomates pelées ainsi que le bouquet garni.
- Enfourner la cocotte et laisser cuire pendant 1 heure et 45 minutes. Vérifier la cuisson en pressant un morceau de viande entre vos doigts (propres), celui-ci doit s'écraser doucement sinon il faut prolonger la cuisson.
- 1 heure avant de servir le daube de sanglier, réchauffer la préparation et ajouter le persil effeuillé sur la daube.
Trucs et astuces de cuisine
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