Curry de pois chiche

Name: Curry de pois chiche
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pois chiches cuits; 2 tomates; 1 carotte; 1 oignon; 40 cl de lait de coco; 1 gousse d'ail; 4 cuillères à soupe de lentilles corail; 3 cuillères à café de pâte de curry; feuilles de basilic frais; piment d'Espelette; huile d'olive; sel

Un accompagnement parfait pour vos repas en été comme en hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 5 min

Tags: Recettes végétariennes | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de pois chiches cuits
2 tomates
1 carotte
1 oignon
40 cl de lait de coco
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de lentilles corail
3 cuillères à café de pâte de curry
feuilles de basilic frais
piment d'Espelette
huile d'olive
sel

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Préparation

Couper les tomates en cubes et la carotte en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon , peler l'ail, le dégermer puis l'écraser.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes. Laisser cuire pendant 5 minutes et ajouter les tomates.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes avant d'ajouter le lait de coco, les lentilles corail et la pâte de curry. Saler puis mélanger le tout.
Poursuivre la cuisson de 10 minutes et rajouter ensuite les pois chiches et quelques feuilles de basilic frais. Laisser mijoter 10 minutes. Servir le curry de pois chiche avec du riz.