Joue de boeuf à la bourguignonne en cocotte minute
Une recette très facile et rapide à réaliser en autocuiseur, la joue de bœuf est une partie très fondante qui s’accommode très bien au vin de bourgogne.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:58 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Boeuf | Viandes
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 1.5 kg de joue de boeuf
- 2 oignons
- 200 g de champignons
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 clous de girofle
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Préparation
- Découper la joue de bœuf en gros cubes. Faire revenir dans une cocotte un mélange beurre et huile.
- Ajouter les oignons émincés (garder une moitié d'oignon et le piquer de clous de girofle). Saupoudrer de farine puis laisser dorer légèrement.
- Ajouter les champignons émincés, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le bouquet garni. Verser le vin.
- Cuire à feu très doux pendant 40 minutes dès le sifflement de la soupape. Ouvrir et laisser réduire le jus de cuisson. Servir la joue de boeuf à la bourguignonne aussitôt.
Trucs et astuces de cuisine
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