Boulettes de pommes de terre et épinards frais
Savoureuses et rapides à réaliser, ces boulettes croûsti-moelleuses et pleines de goût auront du succès !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Épinard | Pomme de terre | Boulettes | Entrées chaudes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 300 g de veau hâché
- 400 g d'épinards frais
- 400 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
- 150 g de mozzarella
- 1 échalote
- 1 brin de persil
- Quelques feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Pour la panure :
- 2 blancs d'œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de chapelure
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Préparation
- Peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Éplucher et émincer l'échalote. Rincer, sécher et hâcher le persil. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.
- Équeuter, rincer et ciseler les épinards. Les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le persil.
- Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées, les épinards, l'échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en petits dés et le basilic. Saler et poivrer.
- Façonner des boulettes puis les paner en les roulant successivement dans la farine, les blancs d'œufs puis la chapelure.
- Les faire dorer dans une poêle avec le reste d'huile d'olive en remuant régulièrement puis les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.
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