Boulettes de pommes de terre et épinards frais
Savoureuses et rapides à réaliser, ces boulettes croûsti-moelleuses et pleines de goût auront du succès !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Épinard | Pomme de terre | Boulettes | Entrées chaudes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 300 g de veau hâché
- 400 g d'épinards frais
- 400 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
- 150 g de mozzarella
- 1 échalote
- 1 brin de persil
- Quelques feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Pour la panure :
- 2 blancs d'œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de chapelure
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Préparation
- Peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Éplucher et émincer l'échalote. Rincer, sécher et hâcher le persil. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.
- Équeuter, rincer et ciseler les épinards. Les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le persil.
- Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées, les épinards, l'échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en petits dés et le basilic. Saler et poivrer.
- Façonner des boulettes puis les paner en les roulant successivement dans la farine, les blancs d'œufs puis la chapelure.
- Les faire dorer dans une poêle avec le reste d'huile d'olive en remuant régulièrement puis les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.
Trucs et astuces de cuisine
Pour des sorbets plus onctueux
Les blancs d'œuf, battus en neige, apportent de la légèreté et de l'onctuosité au sorbet.
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