Soupe de la Côte d'Opale

Spécialité du boulonnais, cette soupe est préparée avec des crevettes grises, du céleri, des pommes de terre, des tomates, des échalotes et de la crème.

Soupe de la Côte d'Opale
  • Normal
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  • Temps total:1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Saint Valentin | Hiver | Pour débutants | Carotte | Céleri branche | Crevette | Soupe | Entrées chaudes | Coquillages et crustacés | Crème | Potage aux crustacés

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

  1. Éplucher les échalotes, les ciseler et les faire revenir dans le beurre. Laver la carotte et la pomme de terre, les éplucher et les couper en morceaux. 
  2. Laver les tomates et le céleri, les couper en dés et les ajouter aux échalotes, de même que les dés de carotte et de pommes de terre. Écraser l'ail et l'incorporer à la préparation, saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes. 
  3. Ajouter ensuite les crevettes lavées (entières) ainsi que 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Ajouter le fumet de poisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et cuire pendant 45 minutes.
  5. Mixer ensuite le tout et le passer au chinois. Remettre sur le feu et ajouter la crème, mélanger.
  6. Verser ensuite la soupe bien chaude dans des bols et décorer avec des crevettes décortiquées. 

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