Bœuf mijoté aux tomates

Name: Bœuf mijoté aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 pommes de terre; 4 carottes; 4 tomates; 500 g de bœuf à fondue en cubes; 500 ml de coulis de tomate nature; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 feuilles de laurier; 10 graines de coriandre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 petit piment rouge; 1/2 bouquet de coriandre fraîche; Sel

Un petit plat facile qui mijote doucement au coin du feu, avec de la viande de bœuf tendre à la sauce tomate et de la coriandre, le tout légèrement pimenté.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher et laver les pommes de terre et les carottes. Les couper en gros cubes. Laver et couper les tomates en cubes. Éplucher et hacher l'ail et l’oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les cubes de bœuf avec l’ail et l'oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Les remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre, de carottes, de tomates ainsi que les graines de coriandre et les feuilles de laurier. Saler, poivrer généreusement et ajouter le coulis de tomate.
Ajouter 25 cl d’eau et fermer la cocotte. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant 2-3 fois pendant la cuisson. Laver et effeuiller la coriandre fraîche.
Vérifier ensuite la cuisson, les légumes doivent être tendres, rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter la coriandre fraîche hachée et le petit piment coupé en fines rondelles. Laisser mijoter encore 5 minutes, servir bien chaud.