Risotto de gambas

Name: Risotto de gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 16 gambas cuites et décortiquées; 1 l de bouillon de poisson; 200 g de riz arborio; 200 g de cresson; 40 g de parmesan; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de pâte de piment

Petit repas élaboré pour fêter une occasion, ou un tête à tête, qui pourrait être un plat typique d'un bon restaurant. Joli et plein de saveurs, un délice !

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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

16 gambas cuites et décortiquées
1 l de bouillon de poisson
200 g de riz arborio
200 g de cresson
40 g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de pâte de piment

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Préparation

Commencer par râper le parmesan, le réserver. Laver et essorer le cresson.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire fondre le bouillon de poisson, y diluer la pâte de piment.
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y verser le riz. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger sans s'arrêter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit totalement imbibé d'huile.
Verser une première louche de bouillon dans le riz et mélanger. Une fois le liquide complètement absorbé, renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Une fois le riz cuit, ajouter les gambas, le parmesan et le cresson (Inutile de saler, le bouillon étant déjà très salé). Mélanger délicatement. Servir bien chaud.