Purée d'aubergines

Marre de la purée de pommes de terre, cette recette à base d'aubergines est l'alternative idéale. Il est possible d'enlever ou de laisser la peau en fonction de l'épaisseur de purée que vous aimez.

Purée d'aubergines
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Purée de légumes

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

  1. Glisser les éclats d'ail dans trois aubergines (une gousse d'ail par aubergine) pelées ou non. Les envelopper dans du papier aluminium et enfourner 35 minutes thermostat 8.
  2. Une fois cuites, mixer les aubergines dans 10 cl d'huile d'olive, 50 g de crème et 50 g d'olives noires dénoyautées. Saler et poivrer.
  3. Cette purée d'aubergine peut aussi bien être servie chaude que froide, ou en garniture sur les toasts pour un apéritif sain et gourmand.

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