Purée d'aubergines
Marre de la purée de pommes de terre, cette recette à base d'aubergines est l'alternative idéale. Il est possible d'enlever ou de laisser la peau en fonction de l'épaisseur de purée que vous aimez.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:50 min
Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Purée de légumes
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 aubergines
- 3 gousses d'ail
- sel
- poivre
Préparation
- Glisser les éclats d'ail dans trois aubergines (une gousse d'ail par aubergine) pelées ou non. Les envelopper dans du papier aluminium et enfourner 35 minutes thermostat 8.
- Une fois cuites, mixer les aubergines dans 10 cl d'huile d'olive, 50 g de crème et 50 g d'olives noires dénoyautées. Saler et poivrer.
- Cette purée d'aubergine peut aussi bien être servie chaude que froide, ou en garniture sur les toasts pour un apéritif sain et gourmand.
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