Dahl coco corail à la pomme de terre

Name: Dahl coco corail à la pomme de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine indienne
Ingredients: 100 g de pommes de terre; 100 g d'épinards frais; 1 oignon rouge; 250 g de lentilles corail; 20 cl de lait de coco; 50 g de noix de cajou concassées; 10 g de cumin; 10 g de curcuma; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Huile d'olive; Sel; Poivre

Cette recette végétarienne aux saveurs indiennes saura ravir les papilles des gourmands et des gourmets !

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Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

100 g de pommes de terre
100 g d'épinards frais
1 oignon rouge
250 g de lentilles corail
20 cl de lait de coco
50 g de noix de cajou concassées
10 g de cumin
10 g de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec de l'huile d'olive puis ajouter le cumin et le curcuma jusqu'à imprégnation totale de l'oignon.
Ajouter les lentilles et les dés de pommes de terre. Verser le lait de coco et mélanger. Compléter avec de l'eau pour couvrir la préparation à hauteur.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Mélanger délicatement assez régulièrement.
Laver et hacher les épinards, les ajouter à la préparation.
Parsemer de noix de cajou 5 minutes avant de servir.

Auteur: Delphine B.