Soupe froide de concombres à la menthe

Variante du gaspacho espagnol, cette soupe à base de concombres est tout aussi rafraîchissante. Elle s’accompagne à merveille de quelques chips de jambon cru. Idéal pour un apéritif dînatoire.

Soupe froide de concombres à la menthe
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 23 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 8 min
  • Pause: 60 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Concombre | Menthe | Entrées froides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Éplucher et épépiner les concombres, les couper en gros tronçons. 
  2. Dans un mixeur, déposer les morceaux de concombre, ajouter la crème fraîche, les yaourts, le jus de citron, l'huile d'olive et la menthe. Mixer. Saler, poivrer puis réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
  3. Répartir la soupe froide de concombres à la menthe dans les verrines et servir pour l'apéritif ou en entrée.

 

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