Tarte aux légumes et à la ricotta

Tarte salée toute simple aux courgettes, aubergines, carottes posées sur un mélange de ricotta et d'œufs. Mais sa présentation est spectaculaire et garantit le succès !

Tarte aux légumes et à la ricotta
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 1 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 36 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Entrées chaudes | Tarte salée

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Pour cette recette essayer de choisir des légumes de diamètre à peu près identique. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tapisser un moule à tarte avec la pâte brisée sur sa feuille de papier cuisson, en égalisant les bords. Répartir dessus des haricots secs pour cuire la pâte à blanc. Enfourner 8 minutes puis retirer les haricots et faire cuire encore 5 minutes. La pâte est sèche et très pâle, les légumes à la cuisson ne vont pas la rendre molle.
  3. Préparer des lanières de légumes : laver les courgettes et les aubergines, couper les extrémités, prélever des lanières avec l’économe ou épluche-légumes. Ne pas faire de lanière au niveau des graines.
  4. Pour les carottes, procéder de la même manière mais les éplucher d’abord.
  5. Faire cuire les lanières des trois légumes à la vapeur pendant 1 minute, séparément. Réserver.
  6. Dans un bol, mélanger la ricotta et les œufs à la fourchette, ajouter sel, poivre et muscade. Verser ce mélange sur le fond de tarte.
  7. Dresser les légumes en commençant par l'extérieur, faire un tour avec des lanières de courgette, posées debout et non à plat, posées contre le bord (photo). Faire un deuxième tour avec les lanières de carottes, puis un troisième tour avec les aubergines, et continuer en alternant jusqu’au centre de la tarte.
  8. Verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et enfourner pour 20 minutes.

 

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