Saint-Jacques et purée de cresson

Name: Saint-Jacques et purée de cresson
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de beurre doux; 4 noix de Saint-Jacques; 2 bottes de cresson; 1 filet d'huile d'olive

C'est un incontournable des fêtes de fin d'année, mais on peut en manger toute l'année. La noix de Saint-Jacques est à l'honneur dans cette recette facile et rapide à réaliser. Elle épatera tous vos invités.

Normal
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Temps total:20 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Noix de saint jacques | Cresson

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

20 g de beurre doux
4 noix de Saint-Jacques
2 bottes de cresson
1 filet d'huile d'olive

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Préparation

Faire blanchir les bottes de cresson dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Égoutter et mixer.
Ajouter le beurre découpé en petits morceaux, puis saler. Mélanger jusqu'à obtention d'une purée.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
Une fois que la poêle est bien chaude, poser les noix et les faire dorer 1 minute sur la première face. Retourner les noix et cuire l'autre face durant 1 minute.
Présenter les noix dans une assiette, accompagnées d'une belle cuillère de purée de cresson.