Spaghettis terre mer
Une recette qui change de l'ordinaire !
- Normal
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- Temps total:51 min
Tags: Pâtes alimentaires | Pour débutants | Gambas | Viande hachée | Cuisine italienne | Cuisson à la poêle | Plat complet | Coquillages et crustacés | Spaghetti
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 320 g de spaghettis
- 120 g de chair à saucisse
- 12 gambas
- 150 g de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 1 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 30 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Décortiquer les gambas en réservant les têtes et les carapaces.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Peler et presser l'ail avant de l'ajouter dans la poêle. Ajouter têtes et carapaces, les faire rissoler 2 minutes.
- Verser la moitié du vin et laisser évaporer à feu vif. Ajouter 3 verres d'eau, saler, et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Filtrer le jus de cuisson des carapaces en les pressant afin de recueillir tout le jus.
- Peler et hacher les échalotes, les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire 4 minutes. Verser le reste du vin. Laisser évaporer en mélangeant.
- Faire cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée "al dente" en suivant les indications du paquet (environ 7 minutes).
- Laver les tomates cerises, les couper en 2 et les ajouter à la chair à saucisse. Ajouter les gambas. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le fumet de carapaces filtré et cuire encore 8 minutes.
- Egoutter les spaghettis, les mélanger au mélange viande/gambas. Saupoudrer de copeaux de parmesan et servir bien chaud.
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