Frites d'aubergines

Une autre façon de déguster l'aubergine en toute gourmandise... De saison, ce plat pourra accompagner n'importe quelle viande et plaira aux petits comme aux grands.

Frites d'aubergines
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 60 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Friture | Frites

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Couper le bout des aubergines et tailler les aubergines en forme de frites. Mélanger avec du gros sel, couvrir et laisser dégorger 1 heure.
  2. Râper le zeste du citron. Dans un récipient, préparer la pâte à beignet. Mélanger la farine avec l’œuf, la bière, la moitié du zeste de citron et l'origan. Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais.
  3. Presser la moitié du citron. Laver et ciseler la ciboulette. Mélanger avec le fromage blanc, la crème et le restant de zeste. Saler, poivrer, couvrir et réserver la sauce au frais.
  4. Une fois le temps écoulé, faire chauffer l'huile de friture. Rincer les aubergines et les sécher dans un torchon. Les fariner puis les plonger en faisant des petites fournées dans la pâte à beignet avant de les faire frire dans l'huile.
  5. Faire cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant, saler et parsemer d'origan. Déguster chaud avec la sauce au fromage blanc.

 

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