Soupe aux haricots blancs

Une soupe réconfortante qui ne nécessite que peu d'ingrédients, le basilic peut par ailleurs être remplacé par du persil.

Soupe  aux haricots blancs
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Automne | Hiver | Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Ail | Basilic | Carotte | Haricots blancs | Oignon | Légumes secs | Soupe chaude | Potage de legumes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Faire tremper les haricots la veille dans un grand volume d'eau froide.
  2. Peler et laver les carottes, les détailler en morceaux ou en rondelles. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher 2 gousses d'ail.
  3. Faire revenir les oignons avec l'ail dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. Égoutter les haricots, les rincer à l'eau claire et les ajouter dans la cocotte.
  5. Verser dessus le coulis de tomates et 1.5 litre d'eau. Faire cuire pendant 1 heure à feu doux après légère ébullition. Saler, poivrer et couvrir.
  6. Peler et hacher les deux autres gousses d'ail, laver et ciseler le basilic.
  7. Mélanger l'ail, le basilic avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et verser ce mélange dans la soupe avant de servir.

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