Soupe aux haricots blancs
Une soupe réconfortante qui ne nécessite que peu d'ingrédients, le basilic peut par ailleurs être remplacé par du persil.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 15 min
Tags: Automne | Hiver | Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Ail | Basilic | Carotte | Haricots blancs | Oignon | Légumes secs | Soupe chaude | Potage de legumes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 3 carottes
- 300 g de haricots blancs secs
- 2 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- sel, poivre
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Préparation
- Faire tremper les haricots la veille dans un grand volume d'eau froide.
- Peler et laver les carottes, les détailler en morceaux ou en rondelles. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher 2 gousses d'ail.
- Faire revenir les oignons avec l'ail dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Égoutter les haricots, les rincer à l'eau claire et les ajouter dans la cocotte.
- Verser dessus le coulis de tomates et 1.5 litre d'eau. Faire cuire pendant 1 heure à feu doux après légère ébullition. Saler, poivrer et couvrir.
- Peler et hacher les deux autres gousses d'ail, laver et ciseler le basilic.
- Mélanger l'ail, le basilic avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et verser ce mélange dans la soupe avant de servir.
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