Blanquette végétarienne

Name: Blanquette végétarienne
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l d'eau; 3 carottes; 3 pommes de terre; 25 cl de crème de soja; 250 g de tofu ferme; 150 g de champignons de Paris; 1 oignon; 3 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cube de bouillon de légumes; Quelques branches de thym; 1 feuille de laurier; 1/2 botte de ciboulette; sel, poivre

La vraie recette de la blanquette avec carottes, pommes de terre et champignons, parfumée au thym et au laurier avec du tofu ferme et de la crème de soja (vous pouvez retrouver le tofu dans les magasins bio).

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Tags: Recettes végétariennes | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Plat unique

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 l d'eau
3 carottes
3 pommes de terre
25 cl de crème de soja
250 g de tofu ferme
150 g de champignons de Paris
1 oignon
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
Quelques branches de thym
1 feuille de laurier
1/2 botte de ciboulette
sel, poivre

Préparation

Couper le soja ferme en gros cubes. Dans une jatte, mélanger le soja avec la moutarde, du sel et du poivre et laisser mariner le tout pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Éplucher les carottes, les détailler en tronçons de 3 centimètres. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Nettoyer en les grattant au couteau les champignons puis les couper en 2 ou 3. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir le soja pendant 5 minutes en remuant et réserver.
Faire revenir l’oignon à feu doux dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faire chauffer 1 litre d’eau et faire fondre le cube de bouillon de légumes dedans. Quand l’oignon est doré, ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le bouillon et mélanger. Ajouter aussitôt les carottes et les pommes de terre. Faire mijoter pendant 20 minutes puis ajouter les champignons et les cubes de soja. Faire mijoter à feu doux encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les légumes sont tendres, ajouter du sel et du poivre selon le goût, verser la crème de soja puis mélanger. Servir bien chaud avec du riz et de la ciboulette ciselée au dernier moment sur la cocotte.