Biscuit roulé au chocolat et au café

Name: Biscuit roulé au chocolat et au café
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g de sucre en poudre; 150 g de farine; 100 g de chocolat noir; 50 cl de lait; 50 cl de crème fraîche liquide; 50 g de beurre; 5 oeufs entiers; 5 jaunes d'oeufs; 1 gousse de vanille; 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre; 2 cuillères à café de café instantané en poudre

Voici une idée de dessert qui fait penser à une bonne bûche de Noël ! Duo de saveurs, ce dessert est à préparer avec de l'avance pour se déguster bien frais.

Normal
Normal
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 35 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

250 g de sucre en poudre
150 g de farine
100 g de chocolat noir
50 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
5 oeufs entiers
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
2 cuillères à café de café instantané en poudre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 g de beurre.
En attendant, fouetter dans un récipient les 5 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter 100 g de farine et la préparation au chocolat puis mélanger.
Casser ensuite les 5 œufs entiers et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au premier mélange au chocolat.
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé et y étaler la pâte de façon à former un rectangle de 30X15 cm environ. Enfourner 25 minutes.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème, le café en poudre et la gousse de vanille préalablement fendue en deux. Dans un saladier, fouetter les 5 jaunes d’œufs restants avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer le reste de farine et verser en fouettant le liquide bouillant de la casserole, après avoir retiré la gousse de vanille. Faire fondre 20 g de beurre dans la préparation et laisser épaissir à feu doux. Laisser refroidir dans un récipient.
Sortir le biscuit du four et poser dessus un linge humide. Laisser refroidir. Étaler ensuite une couche épaisse de crème au café puis rouler sans serrer le biscuit. Égaliser les extrémités au couteau et couvrir de cacao amer en poudre. Placer une heure au réfrigérateur puis déguster.