Biscuit roulé au chocolat et au café

Voici une idée de dessert qui fait penser à une bonne bûche de Noël ! Duo de saveurs, ce dessert est à préparer avec de l'avance pour se déguster bien frais.

Biscuit roulé au chocolat et au café
  • Normal
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  • Temps total:2 h 10 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 35 min
  • Pause: 60 min

Tags: Noël | Desserts | Chocolat | Recettes élaborées | Gâteau roulé | Bûche

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 g de beurre.
  2. En attendant, fouetter dans un récipient les 5 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter 100 g de farine et la préparation au chocolat puis mélanger.
  3. Casser ensuite les 5 œufs entiers et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au premier mélange au chocolat.
  4. Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé et y étaler la pâte de façon à former un rectangle de 30X15 cm environ. Enfourner 25 minutes.
  5. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème, le café en poudre et la gousse de vanille préalablement fendue en deux. Dans un saladier, fouetter les 5 jaunes d’œufs restants avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  6. Incorporer le reste de farine et verser en fouettant le liquide bouillant de la casserole, après avoir retiré la gousse de vanille. Faire fondre 20 g de beurre dans la préparation et laisser épaissir à feu doux. Laisser refroidir dans un récipient.
  7. Sortir le biscuit du four et poser dessus un linge humide. Laisser refroidir. Étaler ensuite une couche épaisse de crème au café puis rouler sans serrer le biscuit. Égaliser les extrémités au couteau et couvrir de cacao amer en poudre. Placer une heure au réfrigérateur puis déguster.

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