Crêpe façon montagnarde

Name: Crêpe façon montagnarde
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 240 g de Tomme de Savoie; 240 g de Reblochon; 200 g de champignons frais émincés; 170 g de gruyère râpé; 125 g de farine; 25 cl de lait; 20 g de beurre fondu; 20 cl de crème fraîche semi épaisse; 2 oeufs; 1 gros oignon blanc; 1 filet d'huile d'olive; Sel, Poivre; Persil frais

Retrouvez une excellente recette de crêpes avec son bon fromage coulant typique des montagnes. Ce petit plat chaud saura satisfaire les gourmands et ravivera vos papilles !

Normal
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Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Dans un récipient, verser la farine et le sel, mélanger et faire un puits. Dans un second, fouetter les œufs, le beurre fondu et le lait puis l'incorporer à la farine. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laisser poser 30 minutes.
Couper finement les 2 fromages en 16 tranches chacun (2 tranches par crêpe et par personne de chaque fromage). Rincer et égoutter les champignons émincés. Éplucher et émincer l'oignon en lamelles. Rincer et ciseler finement le persil et réserver pour la décoration finale.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et verser l'oignon et les champignons ensembles. Saler et poivrer. Remuer quelques minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire cuire la première crêpe. Une fois la première face cuite et la crêpe retournée, étaler un peu de crème fraîche par-dessus, parsemer de gruyère et déposer au centre de celle-ci, dans la longueur, un peu de garniture oignons/champignons, puis deux tranches de chaque fromage superposées et en quinconce.
Refermer la crêpe et laisser fondre le fromage quelques minutes. Retourner la crêpe et refaire dorer quelques instants la seconde face afin de souder la crêpe.
Poursuivre pour les autres crêpes et les déposer dans un plat ou une assiette de service. Parsemer d'un peu de persil frais pour décorer et accompagner éventuellement d'une salade. Déguster bien chaud.