Soufflé au jambon et fromage

Un délicieux soufflé qui plaira aux petits comme aux grands !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


440 kcal par personne

  • Calories totales : 1762 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un grand moule ou 4 petits. Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole. Découper les tranches de jambon en petits dés. 
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant 1 minute. Incorporer le lait tiédi en remuant au fouet à feu doux pendant 3 minutes. Retirer du feu.
  3. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel. 
  4. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un dans la casserole, puis le fromage râpé, le jambon et la muscade. Incorporer délicatement les blancs en neige ferme. 
  5. Verser la préparation dans le(s) moules jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 35 minutes (sans ouvrir la porte du four). Servir aussitôt.  

Les conseils de supertoinette

Servez ce soufflé en entrée ou en plat accompagné d'une salade. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Gruner vetliner d'autriche - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Monthélie premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Roussette de savoie - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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