Soufflé au jambon et fromage

Un délicieux soufflé qui plaira aux petits comme aux grands !

Soufflé au jambon et fromage
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Cuisson au four | Pour débutants | Les grands classiques | Recettes rapides | Beurre | Emmental | Farine | Jambon blanc | Lait | Muscade | Oeuf | Cuisson à la casserole | Entrées chaudes | Soufflé

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un grand moule ou 4 petits. Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole. Découper les tranches de jambon en petits dés. 
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant 1 minute. Incorporer le lait tiédi en remuant au fouet à feu doux pendant 3 minutes. Retirer du feu.
  3. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel. 
  4. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un dans la casserole, puis le fromage râpé, le jambon et la muscade. Incorporer délicatement les blancs en neige ferme. 
  5. Verser la préparation dans le(s) moules jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 35 minutes (sans ouvrir la porte du four). Servir aussitôt.  

Les conseils de supertoinette

Servez ce soufflé en entrée ou en plat accompagné d'une salade. 

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Gruner vetliner d'autriche - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Monthélie premier cru - blanc sec assez puissant et rond
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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