Soufflé au potiron

&gt; Bon accord: Irouleguy - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Bourgogne coulanges-la-vineuse - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Coteaux du languedoc - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Beaujolais - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bandol - blanc sec leger

Name: Soufflé au potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g de potiron; 250 g de pomme de terre à chair farineuse; 55 g de jaunes d'oeuf soit 3; 175 g de blancs d'oeuf soit 5; 40 g de beurre doux; 40 g de farine; 0,50 g de poivre

Un délicieux soufflé de saison !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

250 g de potiron
250 g de pomme de terre à chair farineuse
55 g de jaunes d'oeuf soit 3
175 g de blancs d'oeuf soit 5
40 g de beurre doux
40 g de farine
0,50 g de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Peler et laver les pommes de terres, puis les couper en petits dés.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 10 minutes. Une fois cuites, les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
Éplucher et découper le potiron en cube. Faire mijoter à la cocotte avec le beurre pendant quelques minutes. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Ecraser le potiron cuit et le mélanger avec la purée de pomme de terre. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et bien mélanger.
Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la purée. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et enfourner pendant 12 minutes au bain-marie. Servir aussitôt.