Soufflé au potiron
Un délicieux soufflé de saison !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 40 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 250 g de potiron
- 250 g de pomme de terre à chair farineuse
- 55 g de jaunes d'oeuf soit 3
- 175 g de blancs d'oeuf soit 5
- 40 g de beurre doux
- 40 g de farine
- 0,50 g de poivre
162 kcal par personne
- Calories totales : 975 kcal
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Peler et laver les pommes de terres, puis les couper en petits dés.
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 10 minutes. Une fois cuites, les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
- Éplucher et découper le potiron en cube. Faire mijoter à la cocotte avec le beurre pendant quelques minutes. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Ecraser le potiron cuit et le mélanger avec la purée de pomme de terre. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et bien mélanger.
- Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la purée. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et enfourner pendant 12 minutes au bain-marie. Servir aussitôt.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur
- > Bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
- > Très bon accord : Bourgogne coulanges-la-vineuse - blanc sec leger
- > Excellent accord : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
- > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
