Soufflé de pommes de terre aux fines herbes et au fromage de brebis

Un incontournable, aussi bon en entrée qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Les égoutter, les éplucher et les passer au presse-purée ou au moulin à légumes.
  2. Les mettre dans une casserole avec 80 g de beurre et chauffer doucement en ajoutant le lait progressivement. Incorporer ensuite le fromage de brebis coupé en petits morceaux. Le laisser fondre 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et les fines herbes. 
  3. Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée, en trois fois. Mélanger très délicatement par mouvements circulaires de bas vers le haut. 
  4. Beurrer et fariner soigneusement un moule à soufflé (ou 4 ramequins). Toute la surface doit être recouverte pour permettre au soufflé de lever régulièrement. Y verser la préparation à ras-bord. Enfourner 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, le soufflé doit être bien doré. Servir bien chaud. 

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