Soufflé de pommes de terre aux fines herbes et au fromage de brebis

Un incontournable, aussi bon en entrée qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Soufflé de pommes de terre aux fines herbes et au fromage de brebis
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Tags: Cuisson au four | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Beurre | Blanc d'oeuf | Farine | Fromage de brebis | Herbes de provence | Lait entier | Muscade | Poivre noir | Pomme de terre | Fines herbes | Entrées chaudes | Cuisine fromage

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Les égoutter, les éplucher et les passer au presse-purée ou au moulin à légumes.
  2. Les mettre dans une casserole avec 80 g de beurre et chauffer doucement en ajoutant le lait progressivement. Incorporer ensuite le fromage de brebis coupé en petits morceaux. Le laisser fondre 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et les fines herbes. 
  3. Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée, en trois fois. Mélanger très délicatement par mouvements circulaires de bas vers le haut. 
  4. Beurrer et fariner soigneusement un moule à soufflé (ou 4 ramequins). Toute la surface doit être recouverte pour permettre au soufflé de lever régulièrement. Y verser la préparation à ras-bord. Enfourner 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, le soufflé doit être bien doré. Servir bien chaud. 

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