Parmentier de boudin noir

Une recette revisitée du célèbre hachis parmentier, qui fera tout son effet par son originalité et son goût unique.

Parmentier de boudin noir
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:37 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 12 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Boudin noir | Crème fraîche | Noisette | Poire | Parmentier | Entrées chaudes | Purée de pommes de terre

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Peler et laver les pommes de terre, les couper en cubes. Les faire cuire 12 minutes dans un autocuiseur ou une vingtaine de minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  2. Peler et épépiner la poire. La couper en tranches. La faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  3. Déposer les boudins dans un plat allant au four. Les enfourner 10 minutes dans le four en position gril. Retirer ensuite leur peau et récupérer la chair.
  4. Réduire les pommes de terre ainsi que la poire en purée.  Incorporer le reste du beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer. Mixer les noisettes grossièrement.
  5. Préparer les parmentiers dans des petits moules ronds ou des cercles à pâtisserie. Mettre une couche de purée sur 1.5 cm environ. Bien tasser. Déposer une couche de chair de boudin et recouvrir d'une couche de purée.
  6. Démouler et décorer les parmentiers de boudin noir avec les noisettes concassées et la ciboulette. Servir aussitôt.

 

 

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