Filet mignon braisé aux endives
Parce que l'endive est de saison et qu'elle ne se déguste pas qu'en salade, retrouvez ce plat familial, excellent mijoté et économique, qui sera très apprécié par grand froid.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:55 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Endive | Viandes | Légumes poêlés
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 600 g de filet mignon
- 4 endives
- 3 oignons nouveaux
- 2 oranges
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Dans la base des endives, creuser un cône pour retirer la partie amère. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer la viande 10 minutes, puis réserver.
- Peler les oignons et les couper en 4. Dans la sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer les oignons et les endives une dizaine de minutes, sans les retourner. Les poudrer de sucre pour les caraméliser quelques minutes encore.
- A l'aide d'un épluche-légumes, tailler une écorce d'orange d'environ 10 cm de long. Presser les oranges et ajouter le jus dans la sauteuse.
- Remettre la viande et ajouter l'écorce d'orange. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes. Déguster les filets mignons braisés aux endives bien chauds.
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