Filet mignon braisé aux endives

Name: Filet mignon braisé aux endives
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de filet mignon; 4 endives; 3 oignons nouveaux; 2 oranges; 30 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; 2 cuillères à café de sucre; Sel; Poivre

Parce que l'endive est de saison et qu'elle ne se déguste pas qu'en salade, retrouvez ce plat familial, excellent mijoté et économique, qui sera très apprécié par grand froid.

4,3/5

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Endive | Viandes | Légumes poêlés

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de filet mignon
4 endives
3 oignons nouveaux
2 oranges
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre
Sel
Poivre

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Préparation

Dans la base des endives, creuser un cône pour retirer la partie amère. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer la viande 10 minutes, puis réserver.
Peler les oignons et les couper en 4. Dans la sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer les oignons et les endives une dizaine de minutes, sans les retourner. Les poudrer de sucre pour les caraméliser quelques minutes encore.
A l'aide d'un épluche-légumes, tailler une écorce d'orange d'environ 10 cm de long. Presser les oranges et ajouter le jus dans la sauteuse.
Remettre la viande et ajouter l'écorce d'orange. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes. Déguster les filets mignons braisés aux endives bien chauds.

Auteur: Sophie L.