Salade verte, saumon et pamplemousse

Originale et savoureuse, voici une entrée sucrée salée et sa sauce agrume qui va émerveiller vos papilles. Diététique, cette salade apportera saveur et légèreté.

Salade verte, saumon et pamplemousse
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | Pamplemousse rose, rouge, blanc | Recettes élaborées | Entrée à base de poisson | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. A l'aide d'un économe, prélever des zestes de pamplemousse.
  2. Faire bouillir une casserole d'eau avec un verre de sucre et plonger les zeste dans ce sirop. Laisser frémir à feux doux pendant 20 minutes.
  3. Presser le jus de la moitié d'un pamplemousse et le faire réduire dans une casserole aux trois quarts. Fouetter jusqu'à obtention d'une émulsion légère et ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.
  4. Couper des petits morceaux de saumon fumé. Éplucher la seconde moitié de pamplemousse et couper en petits morceaux.
  5. Dans un récipient, ajouter la salade, les morceaux de saumon et de pamplemousse, les zestes de pamplemousse. Arroser le tout de la vinaigrette au pamplemousse. Déguster la salade verte, saumon et pamplemousse bien fraîche.

 

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