Coulis de betterave

Un coulis de betterave à associer avec vos poissons, crustacés ou encore viande blanche...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


43 kcal par personne

  • Calories totales : 172 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Balance
  • Robot-mixeur
  • Verre

Préparation


  1. Peler, rincer la betterave, éponger, couper en dés, peser votre betterave. 
  2. Ajouter la moitié de son poids en crème : si vous avez 200 g de betterave, ajouter 100 g de crème.
  3. Dans le bol du robot mixeur, ajouter betterave, crème, fond de veau, persil lavé, égoutté. Mélanger 1 min pour une préparation fine.
  4. Prendre l'eau ou du bouillon si vous n'avez pas mis de cube. Verser la préparation du bol du mixeur dans une casserole. Ajouter eau ou bouillon.
  5. Dans la casserole, ajouter sel, poivre, 6 gouttes de tabasco. Porter à ébullition puis à feu doux pour réduire.

Les conseils de supertoinette

Doucement avec le tabasco, commencez avec 3 ou 4 gouttes, goûter, puis si vous le désirez ajouter une ou deux à votre goût !

Cette recette peut être utiliser avec le poisson, crustacés ou une viande blanche.

Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

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