Salade de quinoa aux légumes d'été

Source de protéines et sans gluten le quinoa compose cette salade pleine de fraîcheur.

Salade de quinoa aux légumes d'été
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 60 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Courgette | Poivron rouge, vert, jaune | Quinoa | Tomate | Sauce vinaigrette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Rincer le quinoa. Le faire cuire dans une casserole, dans deux fois son volume d’eau salée 12 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Laver les courgettes, le poivron et les tomates. Les tailler en petits dés. Laver et ciseler le basilic.
  3. Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
  4. Ajouter les dés de courgette et de poivron. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
  5. Ajouter ensuite les tomates. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Laisser refroidir environ 1 heure.
  6. Mélanger les légumes au quinoa. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Saler, poivrer, saupoudrer de basilic. Déguster la salade de quinoa aux légumes d'été aussitôt.

 

 

 

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