Salade de quinoa aux aubergines et à la feta

Avez-vous déjà testé une salade de quinoa ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


432 kcal par personne

  • Calories totales : 1731 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 52 g par personne

Préparation


  1. Laver et tailler les aubergines en petits dés. Peler et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Découper la feta en cubes.
  2. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les dés d'aubergines et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
  3. Faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet. 
  4. Dans un saladier, verser le quinoa et l'émietter. Ajouter la préparation aux aubergines et la feta. Laisser au frais 30 minutes puis servir aussitôt.
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