Feta

Que savons-nous de la feta ?

Fromage feta, de Grèce.
Préparée depuis l'Antiquité avec du lait de brebis, parfois de chèvre ou même de vache frais (45% de matière grasse), la feta est affinée au moins deux mois, conservée dans une saumure (eau ou du petit-lait) à l'intérieur d'un baril de bois spécialement destiné à l'affinage (contenant jusqu'à 50 kilos de fromage). Sans saumure, la feta se dessèche rapidement.
La feta est douce, blanche, avec une légère croûte, ferme, fondante, friable, salée. La feta est toujours taillée en tranche, d'où son nom (feta = tranche en grec).

Parlons cuisine...

Utilisation de la feta

La feta - Salade feta au chou et aux noix - Tarte à la feta et à la courgette

On utilise la feta comme  fromage de table et dans les salades composées, crudités, tartes, gratins et amuse-bouche.

Associations : olives, noix, épinards, tomates, concombre, marjolaine.

Astuces

• Pour dessaler le fromage feta
• Faîtes-le tremper une journée dans l'eau froide.

Santé, régime

Propriétés de la feta

La valeur énergétique de la feta est de 264 calories au 100 grammes soit, 14.69 g de protéines, 22 g de lipides et 4.09 g de glucides.