Velouté de panais et châtaignes

Name: Velouté de panais et châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 ml de bouillon de légumes; 600 g de panais; 400 ml de crème liquide; 10 châtaignes; 1 échalote; 1 filet d'huile d'olive; 1 pincée de muscade; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de velouté de panais et châtaignes à la délicate saveur d'automne parfaite pour les premiers frimas.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

800 ml de bouillon de légumes
600 g de panais
400 ml de crème liquide
10 châtaignes
1 échalote
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Peler les panais puis les découper en gros dés. Éplucher l'échalote et la hacher finement.
Faire chauffer un filer d'huile d'olive dans une cocotte puis faire sauter l'échalote. Ajouter les châtaignes et les panais et prolonger la cuisson quelques minutes.
Verser le bouillon. Ajouter du sel du poivre et de la muscade. Mettre un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer la cocotte du feu. Mixer le velouté. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Déguster votre velouté de panais et châtaignes bien chaud.