Velouté de butternut au lait de coco

Une recette de velouté de butternut au lait de coco onctueuse et revigorantes pour les premiers froids de l'automne

Velouté de butternut au lait de coco
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:35 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Recettes végétariennes | Automne | Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Veloutés | Lait de noix de coco | Butternut

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Éplucher la butternut, retirer les graines et couper la chair en dés. Mettre de côté une cuillère à soupe de graines.
  2. Éplucher et émincer l'échalote et l'ail. Peler le gingembre et le râper.
  3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et mettre à rissoler 2 minutes l'échalote, l'ail et le gingembre. Ajouter les cubes de butternut, du sel et mélanger.
  4. Mouiller avec le bouillon et cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter le lait de coco et cuire encore 1 minute. Mixer la soupe.
  5. Faire légèrement griller les graines de butternut à la poêle. Parsemer de graines puis poivrez avant de servir votre velouté de butternut au lait de coco. 

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