Sauce béarnaise

Name: Sauce béarnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de beurre; 4 jaunes d'oeuf; 2 échalotes; 4 cuillères à soupe d'eau; 4 cl de vinaigre de vin; 3 cl de vin blanc; 1 cuillère à café de poivre; 1 botte d'estragon; 1 botte de cerfeuil; sel

La sauce béarnaise est un grand classique pour accompagner les viandes rouges, notamment idéale pour les soirées barbecue ! Voici une recette simple et efficace pour concocter sa sauce béarnaise maison...

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Tags: Sauces | Pour débutants | Recettes rapides | Barbecue | Sauce pour viandes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de beurre
4 jaunes d'oeuf
2 échalotes
4 cuillères à soupe d'eau
4 cl de vinaigre de vin
3 cl de vin blanc
1 cuillère à café de poivre
1 botte d'estragon
1 botte de cerfeuil
sel

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Préparation

Ciselez les échalotes avant de les mettre dans une cocotte avec le vinaigre, le vin, le poivre, la moitié de la botte d'estragon émincé.
Lorsque les échalotes sont bien dorées, sortir du feu et laisser refroidir. Ajouter à la préparation les jaunes d'oeuf et l'eau. Fouetter.
Faire cuire le mélange 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter le beurre progressivement et mélanger. Saler et ajouter quelques feuilles de cerfeuil ciselées. Servir la sauce béarnaise tiède.