Sauce béarnaise

La sauce béarnaise est un grand classique pour accompagner les viandes rouges, notamment idéale pour les soirées barbecue ! Voici une recette simple et efficace pour concocter sa sauce béarnaise maison...

Sauce béarnaise
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Sauces | Pour débutants | Recettes rapides | Barbecue | Sauce pour viandes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Ciselez les échalotes avant de les mettre dans une cocotte avec le vinaigre, le vin, le poivre, la moitié de la botte d'estragon émincé.   
  2. Lorsque les échalotes sont bien dorées, sortir du feu et laisser refroidir. Ajouter à la préparation les jaunes d'oeuf et l'eau. Fouetter.
  3. Faire cuire le mélange 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter le beurre progressivement et mélanger. Saler et ajouter quelques feuilles de cerfeuil ciselées. Servir la sauce béarnaise tiède.