Soupe de poireaux et d'endives

La soupe de poireaux et d'endives est une recette de soupe peu commune et pourtant très goûteuse, qui accompagnera idéalement vos viandes, poissons ou mets végétariens mais pourra également se déguster seul pour un repas plus léger !

Soupe de poireaux et d'endives
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Endive | Poireau | Pomme de terre | Soupe | Soupe de légumes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Débarrasser les endives de leur cône situé à la base, puis les couper en rondelles, éplucher la pomme de terre avant de la couper en dés puis émincer les poireaux après les avoir rincer. 
  2. Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter les endives, les poireaux, le sucre, le lait bouillant et les dés de pommes de terre. Saler et poivrer. 
  3. Mélanger et laisser cuire 25 minutes. 
  4. Mixer le tout et répartir dans des bols. Décorer de rondelles de poireau, de ciboulette hachée et autres herbes aromatiques de votre choix. Servir votre soupe de poireaux et d'endives bien chaude !

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