Crêpes parmesan/tomates

Name: Crêpes parmesan/tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 tomates en grappe; 6 tomates confites; 2 oeufs; 130 g de farine; 100 g de parmesan en copeaux; 50 g de parmesan râpé; 30 cl de lait; 30 g de beurre fondu; 1 sachet de roquette; 1 petite poignée de pignons de pin; 1 filet de vinaigre balsamique; Sel, Poivre

Voici une recette de crêpes salées qui sera parfaite pour les petites faims du soir ! Avec son petit accompagnement gourmand, ce plat riche en goût et en couleur est à essayer au plus vite !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préparer la pâte. Dans un récipient, mélanger la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, le parmesan râpé et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser poser 30 minutes.
Faire cuire 8 crêpes dans une poêle avec un peu de beurre et réserver.
Laver et sécher les tomates en grappe, puis les couper en quatre. Ôter les graines et couper la chair en dés. Couper les tomates confites en dés, et verser le tout dans un récipient.
Garder quelques quartiers pour la décoration finale et un peu de salade verte.
Saler et poivrer généreusement, puis ajouter les pignons de pin, la roquette et les copeaux de parmesan. Arroser d'huile d'olive et mélanger.
Répartir la salade dans les crêpes au parmesan et les rouler. Décorer de quelques crudités et d'un filet de vinaigre balsamique.
Déguster vos crêpes parmesan/tomates aussitôt.