Rousquilles

Ce biscuit en forme de roue, glacé au sucre et parfumé à l’anis nous vient de la région catalane. Facile à faire, mais il nécessite cependant du temps pour la préparation.

Rousquilles
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 41 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 1 min

Tags: Cuisson au four | Desserts | Pour débutants | Citron | Farine | Lait | Miel | Oeuf | Recettes élaborées | Biscuits | Anis graines | Cuisine catalane

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. La veille : Mélanger la farine avec 85 g de sucre glace, le sucre vanillé, la levure, les graines d’anis. Laisser reposer une nuit complète.
  2. Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance et l’ajouter au mélange farine/sucre/anis. Travailler la pâte du bout des doigts afin d’obtenir un sable. Prélever les zestes du citron et récupérer le jus d’un demi-citron. Ajouter les jaunes d’œufs, le miel, le lait et les zestes. Pétrir et former un boudin avec la pâte, envelopper d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 24 h.
  3. Sortir la pâte du réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 150° C.
  5. Aplatir la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découper des disques dans la pâte, faire un trou au milieu à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer les disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes à 150° C. Laisser refroidir.
  6. Dans une petite casserole, verser 120 ml d’eau. Ajouter 200 g de sucre glace et porter à ébullition puis laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter le blanc d’œuf ; verser doucement le sirop tiédi en continuant de mélanger. Verser le jus du ½ citron.
  7. Tremper le dessus des biscuits dans le sirop de glaçage. Disposer les biscuits sur la grille du four, positionnée au-dessus de la lèche-frite.
  8. Enfourner une nouvelle fois pour 50 minutes à 70°. 
  9. Sortir du four et servir ces rousquilles !