Salade de gésiers

Voici une entrée qui peut-être dégustée chaude ou froide, complète et gourmande à la fois ! Elle peut largement convenir pour un plat du soir sans ajouter d'autre accompagnement. Tout est déjà dedans !

Salade de gésiers
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Gésier confit | Entrées chaudes | Toute l'année | salade composée

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Éplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en quartiers ou en dés et les faire rôtir dans une sauteuse avec de l'huile. Saler. Une fois dorées et croustillantes, réserver au chaud.
  2. Commencer à faire revenir les gésiers dans une poêle.
  3. Éplucher et émincer l'oignon, et une fois la graisse de canard fondue, incorporer aux gésiers. Remuer et laisser colorer.
  4. Ajouter ensuite les pommes de terre et mélanger de façon à faire une poêlée. Réserver au chaud.
  5. Rincer et essorer la salade. Rincer les tomates et les couper en rondelles.
  6. Dans un récipient, préparer la vinaigrette. Mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter la salade et les tomates, puis mélanger.
  7. Dresser les assiettes en tapissant le fond de salade, puis ajouter la poêlée pommes de terre, gésiers et oignons dessus. Servir et déguster immédiatement cette salade gésiers.