Soupe froide au concombre et à l'avocat

Name: Soupe froide au concombre et à l'avocat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 concombres; 2 avocats; 1/2 citron; 300 g de brousse; 10 feuilles de menthe; 3 crevettes; 1 persil; 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; Une pincée de piment d'espelette; Sel

Une soupe rafraichissante, sans cuisson, que l'on apprécie lors des chaudes journées de fin d'été.

Recette facile
Economique
Temps total:10 min
Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 concombres
2 avocats
1/2 citron
300 g de brousse
10 feuilles de menthe
3 crevettes
1 persil
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
Une pincée de piment d'espelette
Sel

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Préparation

Peler les concombres, ôter les pépins à l'aide d'une cuillère. Tailler les concombres en grosses lamelles. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 minutes. Éponger les concombres sur du papier absorbant.
Peler les avocats, retirer le noyau. Laver et ciseler la ciboulette. Rincer la menthe. Presser le jus de citron.
Déposer concombres, avocats dans le blender. Ajouter la menthe, le jus de citron, l'huile, le piment, le sel et mixer.
Dans un récipient, mélanger à la fourchette le fromage avec la moitié de la ciboulette. Façonner des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe.
Parsemer la soupe de persil, rajouter les crevettes pour la décoration. Servir la soupe accompagnée des quenelles de brousse.