Velouté patate douce carotte

Name: Velouté patate douce carotte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 49 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de carottes; 150 g de patates douces; 20 g de beurre; 2 tranches de lard; 1 échalote; 1 pot de yaourt nature; 1 cube de bouillon de légumes; Ciboulette fraîche; Sel, Poivre

Voici la recette d'un excellent velouté aux couleurs d'automne, savoureux et onctueux pour un petit plat du soir. Avec ses bons légumes de saison, il sera très apprécié en cette période.

Recette facile
Economique
Temps total:49 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Pause: 4 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de carottes
150 g de patates douces
20 g de beurre
2 tranches de lard
1 échalote
1 pot de yaourt nature
1 cube de bouillon de légumes
Ciboulette fraîche
Sel, Poivre

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Préparation

Éplucher les légumes et l'échalote et les détailler en morceaux. Réserver une carotte et la couper en bâtonnets fins.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et poêler les légumes. Une fois dorés, ajouter le bouillon de légumes et laisser rissoler 10 minutes.
Couvrir d'eau, saler, poivrer, et laisser mijoter 25 minutes. Sortir les bâtonnets de carotte et les réserver pour la fin.
Pendant ce temps, couper des tronçons de lard et les dégraisser à la poêle. Réserver.
Mixer à l'aide d'un bras mixeur jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
Incorporer le yaourt, mélanger.
Servir dans des bols et ciseler de la ciboulette fraîche par-dessus. Parsemer de petits morceaux de lard et de bâtonnets de carotte pour décorer. Déguster très chaud.