Velouté patate douce carotte

Voici la recette d'un excellent velouté aux couleurs d'automne, savoureux et onctueux pour un petit plat du soir. Avec ses bons légumes de saison, il sera très apprécié en cette période.

Velouté patate douce carotte
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:49 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 4 min

Tags: Automne | Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Patate douce | Soupe chaude | Veloutés | Soupe de légumes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Éplucher les légumes et l'échalote et les détailler en morceaux. Réserver une carotte et la couper en bâtonnets fins.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et poêler les légumes. Une fois dorés, ajouter le bouillon de légumes et laisser rissoler 10 minutes.
  3. Couvrir d'eau, saler, poivrer, et laisser mijoter 25 minutes. Sortir les bâtonnets de carotte et les réserver pour la fin.
  4. Pendant ce temps, couper des tronçons de lard et les dégraisser à la poêle. Réserver.
  5. Mixer à l'aide d'un bras mixeur jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
  6. Incorporer le yaourt, mélanger.
  7. Servir dans des bols et ciseler de la ciboulette fraîche par-dessus. Parsemer de petits morceaux de lard et de bâtonnets de carotte pour décorer. Déguster très chaud.