Crème de potiron au crabe

Voici une petite douceur veloutée pour un apéritif en verrine, en entrée ou tout simplement en plat léger du soir. Coloré et riche en goût, ce plat se déguste froid.

Crème de potiron au crabe
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total:1 h 25 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 40 min

Tags: Automne | Soupes & potages | Pour débutants | Potiron | Verrines salées | Recettes élaborées | Soupes de poissons et crustacés | Soupe froide | Veloutés

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Éplucher et émincer l'oignon. Couper et détailler le potiron en dés.
  2. Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon. Ajouter le potiron et mélanger.
  3. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter 30 minutes.
  4. Une fois la cuisson terminée, mixer les légumes en soupe épaisse. Saler, poivrer.
  5. Monter la crème en chantilly et l'ajouter au velouté. Mélanger.
  6. Répartir la moitié du crabe dans le fond des assiettes ou des verrines, couvrir de soupe, puis ajouter le restant du crabe sur le dessus. Ajouter, en option, des brins de persil, des œufs de poisson, du piment en poudre ou simplement un peu de sauce worcester.
  7. Déguster frais.