Velouté de cèpes

Avec sa texture onctueuse et son arôme de noisette délicat, le velouté de cèpes est une recette d'hiver réconfortante, simple et rapide à concocter, qui accompagnera idéalement tous vos poissons frais et viandes grillées.

Velouté de cèpes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Automne | Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Cèpe | Veloutés

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


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Préparation


  1. Laver et couper les queues de cèpes en lamelles. 
  2. Peler et émincer l'oignon.
  3. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec le beurre. 
  4. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les champignons.
  5. Laisser mijoter 15 minutes. 
  6. Ajouter le lait et la crème.
  7. Laisser cuire 5 minutes.
  8. Mixer avec le lait, la crème fraîche et le persil ciselé. 
  9. Servir le velouté de cèpes bien chaud.