Velouté de champignons

Voici un délicieux velouté qui sera très apprécié en cette période. Cette recette traditionnelle cuisinée à l'ancienne apportera une touche de douceur pour vos entrées ou plats du soir.

Velouté de champignons
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Recettes végétariennes | Soupes & potages | Pour débutants | Champignon de paris | Cuisson à la cocotte | Veloutés | Soupe de légumes | entrée chaude

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Nettoyer, équeuter et détailler les champignons frais. Presser le jus du demi citron et arroser les champignons avec.
  2. Dans une cocotte-minute, faire fondre la margarine et faire revenir les champignons durant 5 minutes. Réserver quelques lamelles de champignons cuites pour décorer à la fin.
  3. Saupoudrer de farine, ajouter l'eau, saler et poivrer. Fermer le couvercle puis faire cuire 5 minutes une fois que la soupape commence à tourner.
  4. Une fois terminé, évacuer la vapeur, ouvrir le couvercle puis verser progressivement le lait.
  5. Faire chauffer et rectifier l'assaisonnement. Mixer le velouté à l'aide d'un bras mixeur puis ajouter la crème. Mélanger jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
  6. Au moment de servir, verser dans des bols puis décorer avec les lamelles de champignons préalablement mises de côté.
  7. Déguster bien chaud.