Butternut au four

Name: Butternut au four
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 courge butternut; 150 g de quinoa; 100 g de comté; 2 oeufs; 1 oignon; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 bouquet de persil; Sel; Poivre

Une recette saine et équilibrée de butternut au four avec du quinoa et du fromage

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 courge butternut
150 g de quinoa
100 g de comté
2 oeufs
1 oignon
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Laver la courge et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins. Faire des entailles en croisillon à l'aide de la pointe d'un couteau. Badigeonner de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 50 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée 15 minutes. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le quinoa cuit, mélanger, saler et poivrer.
Sortir la butternut du four et récupérer partie de la chair à l’aide d’une cuillère. Ajouter cette chair à la préparation de quinoa ; incorporer les œufs. Bien mélanger tous les ingrédients et garnir les courges avec cette farce.
Râper l'emmental, rincer et ciseler le persil. Répartir le fromage et le persil sur les courges.
Enfourner le butternut au four pour 20 minutes à 180°.