Rougail saucisses traditionnel

Name: Rougail saucisses traditionnel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine réunionnaise
Ingredients: 6 saucisses de Montbéliard; 4 tomates; 4 gousses d'ail; 3 oignons; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 1 piment oiseau; Sel; Poivre

Des saucisses, des tomates, des épices et du piment ; le rougail saucisse, un plat créole que l'on sert avec du riz

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

6 saucisses de Montbéliard
4 tomates
4 gousses d'ail
3 oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 piment oiseau
Sel
Poivre

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Préparation

Couper les saucisses en tronçons de 1,5 cm. Verser l’huile dans une poêle et faire dorer les saucisses pendant 3 minutes, les retirer et réserver.
Peler et émincer l’oignon, peler et hacher l’ail. Laver les tomates et les couper en dés.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail 1 minute. Ajouter les tomates, saupoudrer de curcuma, de gingembre et ajouter le piment. Saler, poivrer. Laisser revenir pendant 5 minutes à feu moyen, puis incorporer le concentré de tomates.
Remettre les saucisses dans la poêle, mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, à couvert. Puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes mais à découvert.
Servir le rougail saucisses traditionnel.