Chapon farci aux fruits secs

Name: Chapon farci aux fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de chapon; 100 g de porc haché; 100 g de veau haché; 25 cl de vin blanc; 4 abricots secs; 3 pruneaux dénoyautés; 2 œufs; 1 échalote; 3 cuillères à soupe de Madère; 1 cuillère à soupe d'amandes effilées; 1 cuillère à soupe de noisettes concassées; 1 cuillère à soupe de cerneaux de noix; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de fécule; 1 cube de bouillon de volaille; Sel; Poivre

Découvrez cette recette de chapon farci aux fruits secs, elle est idéale pour un repas de réveillon ou de Noël en famille.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de chapon
100 g de porc haché
100 g de veau haché
25 cl de vin blanc
4 abricots secs
3 pruneaux dénoyautés
2 œufs
1 échalote
3 cuillères à soupe de Madère
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de noisettes concassées
1 cuillère à soupe de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de fécule
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Dans une poêle, faire griller les amandes effilées. Réserver.
Couper les abricots secs et les pruneaux dénoyautés en petits morceaux.
Dans un bol, ajouter le veau et le porc hachés, les abricots, les pruneaux, les amandes, les noisettes, les cerneaux de noix, le vin blanc et le Madère. Mélanger jusqu'à obtenir une sorte de farce. Laisser reposer au frais 5 minutes.
Ajouter dans la farce la farine puis les œufs. Saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Farcir le chapon avec la farce, puis coudre l'ouverture. Poser le chapon dans une cocotte, puis ajouter un verre d'eau et l'échalote épluchée et hachée.
Enfourner à couvert pendant 40 minutes en retournant le chapon à mi-cuisson. Sortir la cocotte du four et placer le chapon sur un plat chaud et creux. Laisser reposer pendant 15 minutes. Placer la cocotte sur le feu en remuant le fond avec une cuillère pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le cube de bouillon et mélanger.
Filtrer la sauce au chinois. La reverser dans la cocotte puis ajouter la fécule et fouetter bien. Laisser chauffer jusqu'à épaississement de la sauce. La verser dans une saucière.
Servir le chapon farci aux fruits secs nappé de sauce avec des tagliatelles ou du riz.