Curry aux patates douces et aux cacahuètes

Name: Curry aux patates douces et aux cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de patates douces; 100 g de petits pois; 100 g de cachuètes; 40 cl de lait de coco; 25 cl de bouillon de légumes; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 1 citron vert; 3 cuillères à soupe de curry; 2 branches de coriandre; 2 cm de gingembre; Huile d'olive; Sel; Poivre

Découvrez notre délicieux curry aux patates douces et aux cacahuètes. Une recette facile qui marie la douceur des patates douces à la gourmandise des cacahuètes dans une sauce parfumée.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher et émincer l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail. Peler et couper la patate douce en cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir l'oignon, et faire cuire les cubes de patate douce et l'ail quelques minutes.
Ajouter le curry et le gingembre râpé. Mélangez pour que les patates douces soient uniformément enrobées. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert 15 minutes. Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le jus de citron vert, les cacahuètes concassées, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Servir le curry aux patates douces et aux cacahuètes chaud.