Chapon aux morilles

Name: Chapon aux morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 chapon; 200 g de veau; 200 g de marrons; 200 g de morilles; 75 g de beurre; 10 cl de lait; 10 cuillères à soupe de champagne; 4 tranches de lard; 2 tranches de pain de mie; 2 oeufs; 1 oignon; 1 gousse d'ail; Sel, Poivre

Voici un plat idéal pour réveillonner en famille ou entre amis en cette période de fêtes ! Avec sa farce parfumée, ce repas festif est un vrai délice !

Recette facile
Cher
Temps total:3 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 chapon
200 g de veau
200 g de marrons
200 g de morilles
75 g de beurre
10 cl de lait
10 cuillères à soupe de champagne
4 tranches de lard
2 tranches de pain de mie
2 oeufs
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, Poivre

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Préparation

Préparer la farce : éplucher et émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire bouillir le lait et y plonger le pain de mie. Hacher les marrons et la moitié des morilles lavées et séchées.
Faire fondre le lard dans une poêle, le mettre dans un saladier et le mélanger avec le veau haché, l'oignon, l'échalote, l'ail, et les clous de girofle. Ajouter les marrons hachés, le pain de mie essoré, le persil et l'œuf. Saler, poivrer. Faire fondre les morilles
Farcir le chapon avec la farce et le refermer solidement à l'aide d'une ficelle.
Mettre le chapon dans un plat allant au four ou directement sur la plaque de four. Verser 10 cuillères à soupe d'eau (ou de champagne pour une variante).
Démarrer le four à 210°C et faire cuire 2h30. Arroser régulièrement la viande de son jus.
30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les marrons, le reste des morilles, quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.
Déguster le chapon aux morilles.