Qu'est-ce qu'un canapé ?
Un canapé, contrairement au sandwich qui est formé de deux tranches de pain garnies d'une préparation au centre, est constitué d'une seule tranche de pain tartinée ou recouverte d'une préparation.
Canapés aux pois chiche façon turque
Le pain peut être de toute composition (pain de mie, pain de seigle, pain grillé, etc) et de toutes forme. Il est généralement débarrassé de sa croûte.
Parlons cuisine
Des canapés froids pour apéritifs ou pour une entrée
Il faut préparer les canapés le moins longtemps possible avant le repas ou avant l'apéritif pour éviter qu'ils ne se dessèchent et que les ingrédients se fanent.
Le pain peut être légèrement grillé avant d'être tartiné ou recouvert de sa garniture.
La garniture des canapés peut varier à l'infini et tout le plaisir consiste à la décoration originale de chacun :
beurres aromatisés, légumes émincés ou en purée, crustacés, poissons, fromage, charcuteries, viandes froides, fruits frais ou secs, etc.
Des canapés chauds pour une entrée
Ils peuvent être assimilés à des "croûtes" : croûtes aux champignons, au fromage ou à des "feuilletés" : feuilletés au roquefort, au ris de veau, aux coquilles Saint-Jacques.
Utiliser du pain légèrement grillé ou de la pâte feuilletée pour les préparations à base de légumes et béchamel, d'omelettes, etc.
Feuilleté de langoustines et de crevettes
Recettes à découvrir
