Glossaire des termes de cuisine
Huile carthame
Huile carthame : Carthamus tinctorius, appelé faux-safran, plante herbacée, mesurant entre 10 à 60 cm de hauteur. L’huile de carthame est traditionnellement utilisée comme purgatif et comme huile de massage, pour traiter les douleurs et les traumatismes musculaires. Elle ne présente aucune saveur et sa couleur est plutôt jaune pâle.
Recettes à découvrir
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Trucs et astuces
Pour les marinades au vin rouge ou blanc
Souvent le vin s'évapore pendant la marinade lorsqu'elle dure plus d'une journée dans du vin ou du liquide.
Ajouter un filet d'huile par dessus, car elle va remonter à la surface et servir de couvercle et permettre d'avoir une viande très parfumée.
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