Pâte sucrée
La pâte sucrée, un délice pour les tartes !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine
- 0,8 g de sel fin
- 7,5 g de sucre vanillé
- 100 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 50 g d'oeuf entier (1 oeuf)
Calories totales : 2444 kcal
- Calories : 305 kcal par personne
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 35 g par personne
Robot mélangeur
Passoire
Papier film
Ramequins
Couteau
Préparation
1
Dans le bol du robot mélangeur, poser une passoire fine, verser la farine et le sel, tamiser, puis ajouter le sucre vanillé.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre. Couper le beurre en dés, placer le beurre dans le bol ainsi que l'oeuf.
3
Placer le bol sur le robot mélangeur avec le fouet, mélanger pour obtenir une pâte qui va sabler et qui va se rassembler.
4
Faire une boule avec la pâte sucrée, l'envelopper dans du papier film. Réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Elle sera prête à être utilisée.
Les conseils de Supertoinette
Le beurre est important, car la saveur de votre pâte en dépend ! Cette quantité importante permet à la pâte d'obtenir un produit très friable et une texture aérée.
L'œuf joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte. Il lui donne à la pâte du goût et de la tenue.
Vous pouvez remplacer l'œuf, par des jaunes d' œufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée.
Cette pâte permet de confectionner des fonds de tartes et de petits gâteaux cuits "à blanc" soit garnis de crème d'amandes.
Cette pâte sucrée peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez la congeler, pour la dégeler le faire à température ambiante.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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