Pâte sucrée

Name: Pâte sucrée
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de farine; 0,80 g de sel fin; 7,50 g de sucre vanillé; 100 g de sucre semoule; 150 g de beurre; 50 g d'oeuf entier

La pâte sucrée, un délice pour les tartes !

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 5 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de farine
0,80 g de sel fin
7,50 g de sucre vanillé
100 g de sucre semoule
150 g de beurre
50 g d'oeuf entier

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, poser une passoire fine, verser la farine et le sel, tamiser, puis ajouter le sucre vanillé.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre. Couper le beurre en dés, placer le beurre dans le bol ainsi que l'oeuf.
Placer le bol sur le robot mélangeur avec le fouet, mélanger pour obtenir une pâte qui va sabler et qui va se rassembler.
Faire une boule avec la pâte sucrée, l'envelopper dans du papier film. Réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Elle sera prête à être utilisée.

Les conseils de supertoinette

Le beurre est important, car la saveur de votre pâte en dépend ! Cette quantité importante permet à la pâte d'obtenir un produit très friable et une texture aérée.

L'œuf joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte. Il lui donne à la pâte du goût et de la tenue.

Vous pouvez remplacer l'œuf, par des jaunes d' œufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée.

Cette pâte permet de confectionner des fonds de tartes et de petits gâteaux cuits "à blanc" et garnis de crème d'amandes.

Cette pâte sucrée peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler, pour la dégeler le faire à température ambiante.

Bon appétit !

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